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Túnel de congelamento contínuo para conservação de produtos

Escrito por: Luiz Gustavo Cipriano

Em um mundo no qual a conservação de alimentos é essencial para atender às demandas crescentes, o túnel de congelamento contínuo emerge como uma tecnologia revolucionária. 

Tunel de congelamento continuo

Este processo de congelamento avançado tem transformado a indústria, permitindo a conservação eficiente de produtos perecíveis. 

Neste artigo, exploraremos os detalhes por trás dessa inovação, seus benefícios e sua importância na refrigeração industrial.

Entenda o processo de resfriamento no túnel de congelamento contínuo

O túnel de congelamento contínuo opera com um fluxo constante de produtos que são gradualmente expostos a temperaturas de congelamento. 

Assim, ao contrário dos métodos tradicionais, nos quais os produtos são congelados em lotes, esse processo mantém uma produção constante e uniforme.

Por conta disso, o túnel de congelamento contínuo é um equipamento crucial em processos de congelamento rápido de alimentos e produtos diversos. 

Ele é projetado para congelar produtos em uma esteira transportadora em um fluxo contínuo, proporcionando eficiência e rapidez. 

Basicamente, o processo começa com a colocação dos produtos a serem congelados em uma esteira transportadora. Essa esteira é projetada para mover os produtos de forma contínua e uniforme através do túnel de congelamento.

Dentro do túnel de congelamento, um sistema de refrigeração potente e eficiente circula ar frio a temperaturas muito baixas. Esse ar frio é direcionado para as áreas onde os produtos estão localizados na esteira.

O ar frio circulante resfria os produtos por convecção. 

Convecção é o processo de transferência de calor que ocorre quando o ar frio entra em contato com os produtos mais quentes, absorvendo o calor deles.

Por conta disso, o túnel é projetado para fornecer um resfriamento extremamente rápido. Isso é alcançado mantendo o ar frio em temperaturas muito baixas e garantindo que o fluxo de ar seja adequado para a eficiência do processo.

À medida que os produtos avançam pela esteira transportadora dentro do túnel de congelamento, eles continuam a ser resfriados até atingirem a temperatura desejada de congelamento. Os produtos agora congelados saem da outra extremidade do túnel.

Assim, são as principais características desse processo:

  1. Pré-resfriamento: Os produtos são pré-resfriados para reduzir a temperatura superficial e prepará-los para o congelamento.
  2. Congelamento Gradual: Os produtos são transportados por uma esteira através do túnel, onde são gradualmente expostos a temperaturas cada vez mais baixas.
  3. Manutenção da Qualidade: Após o congelamento, os produtos são transferidos para armazenamento em temperatura controlada, preservando sua qualidade.

Com esse funcionamento, o túnel de congelamento contínuo é uma ferramenta essencial para a indústria de alimentos, permitindo que os produtos sejam preservados com qualidade e eficiência. 

Vantagens do túnel de congelamento contínuo

O congelamento contínuo garante que a qualidade dos produtos seja mantida devido à sua exposição gradual ao frio. 

Isso resulta em produtos com textura, sabor e nutrientes preservados de maneira excepcional.

Mais ainda, a produção contínua oferecida pelo túnel de congelamento contínuo otimiza os processos industriais, reduzindo os tempos de espera e aumentando a eficiência da produção.

Quando usar túnel de congelamento contínuo?

O túnel de congelamento contínuo é uma escolha ideal em diversas situações em que é necessário congelar produtos de forma eficiente, rápida e contínua. Aqui estão algumas situações em que o uso de um túnel de congelamento contínuo é recomendado:

  • Indústria de alimentos;
  • Processamento de produtos perecíveis;
  • Produção em massa;
  • Atendimento a demandas variáveis;
  • Padronização de processos;
  • Setores farmacêutico e químico;
  • Processamento de pescados e frutos do mar;
  • Produtos semi-processados.

Isso significa que o túnel de congelamento contínuo é uma solução versátil e eficaz para congelar produtos em escala industrial. 

Sua aplicação vai desde a indústria de alimentos até setores farmacêuticos e químicos, sempre com o objetivo de preservar a qualidade dos produtos e atender às demandas do mercado de forma eficiente.

A decisão de adotar um túnel de congelamento contínuo em sua operação é estratégica. 

Esses sistemas são ideais quando você precisa congelar uma grande quantidade de produtos de maneira eficiente e consistente. 

Seja na indústria alimentícia, farmacêutica ou qualquer outra que demande a preservação de produtos com qualidade, o túnel de congelamento contínuo é a escolha inteligente.

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O túnel de congelamento continuo é uma ferramenta isolada a vácuo, com alto desempenho no congelamento do produto final. Esse sistema foi fabricado para atender a diversas necessidades. O setor alimentício é o que mais se utiliza da técnica de congelamento por nitrogênio, podendo armazenar massas, legumes, salgados, polpas, grãos, pescados, frutos do mar, carnes, entre outros.

Esse trabalha de maneira eficaz na preservação dos nutrientes, texturas e sabor, além de impedir a desidratação dos produtos, mantendo-os bem conservados. Um dos principais benefícios desse sistema é: o congelamento individual rápido, aumento de produção e redução de custo. No sistema contínuo, o túnel permanece ligado frequentemente, em uma temperatura que varia entre -25°C e -30°C.

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Sobre o autor

Luiz Gustavo Cipriano é CEO na FRIOSERV há mais de e escreve conteúdos para auxiliar os visitantes do blog em suas dúvidas e questionamentos sobre REFRIGERAÇÃO INDUSTRIAL.

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